Formation sur la sécurité microbiologique et bonnes pratiques de formulation dans les produits acidifiés : sauces et tapenades

Le 22 juin 2017, FEDALIM vous propose une formation spécifique avec pour objectif de transmettre des connaissances sur la maîtrise microbiologique des sauces, marinades, tapenades et condiments acidifiés.

Grâce à cette formation, vous serez capables :
-D’expliquer les bases de la microbiologie des produits acides, l’impact du pH sur les traitements thermiques,
-De comprendre les bonnes pratiques de formulation et de stabilisation des produits acides ou acidifiés,
-De mieux connaitre le rôle des acides utilisés en formulation.

Vous trouverez le détail du programme ci dessous :

Formation sur la sécurité microbiologique et bonnes pratiques de formulation dans les produits acidifiés sauces et tapenades